星享道新菜登場品嚐經典嶺南料理

2015-04-20 353

嶺南飲食文化深厚且廣泛，台中市一家酒店業者推出經典嶺南料理，包括彈牙的蝦餃、還有沙母蟹黃燒賣、砂鍋臘

嶺南飲食文化深厚且廣泛，台中市一家酒店業者推出經典嶺南料理，包括彈牙的蝦餃、還有沙母蟹黃燒賣、砂鍋臘味飯等。

星享道酒店新菜登場，這次推出嶺南料理，業者指出，嶺南是中國五嶺之南，包括廣東、廣西、湖南、江西等地區，農作產物豐盛、禽物種類繁多，飲食文化深厚且廣泛，這次主廚特別挑選經典名菜及創意菜，讓大家品嚐嶺南料理的美味。

這次主廚推薦的菜色有使用新鮮大活蝦打成蝦漿拌韭菜為餡的蝦餃，業者指出，因為用手桿的有機蔬菜麵皮包裹內餡即時入籠大火蒸煮，可讓口感爽脆彈牙。

還有「沙母蟹黃燒賣」是選用黑毛豬肉調入韭菜提味，再使用每天新鮮活沙母蟹取蟹膏部分，覆蓋在燒賣之上，每一口都能品嚐到鮮甜滋味；至於「翡翠北海道干貝寶」，則是以北海道干貝分層包覆有機莧菜桿製的水晶麵皮內，蒸熟後翡翠綠透出白色干貝的晶瑩色澤。

另外，香味撲鼻的「砂鍋臘味飯」，業者說，使用臘腸、臘肉、肝腸蒸熟與飯置入砂鍋中，調和臘味原汁慢炒後加蓋悶煮，待鍋底起鍋粑後起鍋，上桌後即是香味四溢的臘味飯。

除嶺南料理外，星享道酒店這兩天才開幕的「18號麵包」，每天提供當日手作麵包，不添加化學香料，堅持親手培養頂級液態酵母，需要18小時的耐心等待，並以萊姆酒取代奶油，招牌的「18號麵包」，每天限量18個，30日以前全店82折優惠。

【中央社】