琉璃美饌演繹珍寶 粵菜再現宮廷風華
2015-03-20
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跨界食藝正夯，星級飯店以經典粵菜融入琉璃藝品意象，結合燕窩、鵝肝、龍鱈等頂級食材，上桌道道都美得像藝
跨界食藝正夯，星級飯店以經典粵菜融入琉璃藝品意象，結合燕窩、鵝肝、龍鱈等頂級食材，上桌道道都美得像藝術品，打造視覺與味覺雙重饗宴。
台北國賓大飯店粵菜廳與Tittot琉園聯手推出「雅韻季情琉璃宴」，以「清乾隆粉彩開光花鳥雙連瓶」為創作理念，打造「雅韻季情」琉璃藝品，營造中國庭園中鳥語花香、別有洞天意境，再由國賓主廚團隊將作品意象融入經典粵菜，重現宮廷風華。
「雅韻季情琉璃宴」共有7道佳餚，其中「琥珀燕爾芙蓉羹」是主廚將琉璃瓶中飛鳥意象聯想入菜，與繽紛花朵譜出百花齊放春日美景，襯底冬瓜蒸透後晶瑩似琉璃，口感細密軟滑，再淋上雞胸肉與高湯製成的廣式芙蓉羹，濃郁芬芳。
另一道創新經典粵菜「松露西施炒蟹肉」，選用飽滿紅蟳與蛋白、鮮奶拌煮，巧妙淋上松露油，不僅提升鮮味，更完美演繹清、鮮、爽、嫩、滑精髓，詮釋古物新作概念。
「雅韻季情琉璃宴」自3月20日至6月30日推出，每天午、晚餐限量供應10道，每套新台幣2080元加一成。
【中央社】
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