京華城案延燒

泰國米粉湯飄香 美味關鍵在湯頭

2015-01-22 447

來到泰國一定要試試米粉湯，米粉湯是一道非常大眾化的小吃，美味關鍵就在湯頭，以牛、雞或豬所熬出的高湯各

來到泰國一定要試試米粉湯，米粉湯是一道非常大眾化的小吃，美味關鍵就在湯頭，以牛、雞或豬所熬出的高湯各有所長。最常見細長米粉。

在泰國販售最多的餐食之一就屬米粉湯，泰國是產米大國，米類製品非常多樣，米粉、粿條（粄條）和米線等，又有粗細之分，是除了米飯外重要的主食。

不論水上市場船家，路邊攤販，一般店家或百貨美食街隨處可見，一碗會令人回味無窮，再來一碗也很常見。

泰國米粉湯的樣式多元呈現，包括加入各種肉丸的米粉湯，有魚丸、豬肉丸和牛肉丸等，還有搭配雞肉、豬肉片、牛肉片或粉腸和肚片等組合。

店家在餐桌上必備4種調料，有辣椒醋、辣椒粉、糖、花生粉和魚露，加多少、怎麼加任君選擇。

一般泰國人喜愛的米粉湯大部分以豬肉和排骨為湯底，或混合雞骨架熬煮而成的高湯，有些華人區會使用牛大骨作為湯底，專賣牛肉米粉湯。

到泰國來碗米粉湯可先啜一口清湯，再細細品嚐米粉和配料，至於調味料部分，建議先喝清湯，再加入魚露等調味料。

【中央社】

好友人數
泰國 米粉湯

作者介紹

延伸閱讀

社群討論

ment,'script','//www.google-analytics.com/analytics.js','ga'); ga('create', 'UA-35937129-1', 'auto'); ga('send', 'pageview');