看好中部火鍋業 北部名店進軍
2013-08-20
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台中消費者愛吃火鍋，街頭巷尾處處可見火鍋店，幾家做出口碑業者還揮軍北上開店，現在也有北部知名業者前來
台中消費者愛吃火鍋，街頭巷尾處處可見火鍋店，幾家做出口碑業者還揮軍北上開店，現在也有北部知名業者前來中部搶灘。
台中人愛吃火鍋，只要做出口碑，一年四季店門口總是排滿人潮，像是台中市知名的鼎王及老舅東北酸菜火鍋等，連北部客也不遠千里前來解饞，兩家業者後來乾脆北上開店。
雖然業者認為火鍋業在台中市場很競爭，仍吸引業者進場挑戰，不僅選擇在夏天的淡季時節進場，而且不約而同都是在百貨賣場內展店，雖然還在試營運期間，都跨出順利的第一步。
在北部擁有4家分店的滿堂紅麻辣火鍋店，在台中廣三SOGO百貨的邀約下，7月上旬正式進軍百貨賣場試營運，推出麻辣、昆布、酸菜、牛奶味噌等不同湯底，而且無限量供應哈根達斯冰淇淋，台中店更有台北店未供應的現磨咖啡。
業者王清華指出，過去都是台中火鍋業者進軍北部，現在北部業者也想到台中火鍋市場試水溫，雖然中部火鍋市場很有挑戰性，但他們是以服務及品質做訴求，不僅打出吃到飽，而且供應的都是美國白金等級的肉品，由於台中人口味較清淡，麻辣湯底也稍做調整。
火鍋店在台中有賣點，吸引百貨業者及五星級飯店增設火鍋餐廳，例如台中日曜天地最近就在賣場2樓開設上澄鍋物，主要提供日式套餐鍋類料理，首度引進日式玄米湯頭，搭配特製的芝麻沾醬，海鮮或肉品都適合。
台中永豐棧酒店的穎餐廳也以鍋物料理為主，在炎炎夏日裡，推出南洋風味的椰香咖哩鍋、輕盈風味的野米薏仁鍋，9月1日前舉辦滿千「黃金巨無霸豬肉拼盤」活動。
【中央社】
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