辦桌精緻化　阿勇師進校園傳承

2011-10-17 1128

從事外燴工作逾40年的「阿勇師」汪義勇，致力將傳統「辦桌」菜色精緻化，不只受到國際媒體關注，還接受台

從事外燴工作逾40年的「阿勇師」汪義勇，致力將傳統「辦桌」菜色精緻化，不只受到國際媒體關注，還接受台灣首府大學邀請，將擔任美食研發中心總監，把手藝傳給青年學生。

汪義勇6歲開始學做菜，18歲起就四處做外燴工作，多年來累積不少忠實顧客，前總統陳水扁嫁女兒時由他主廚，還曾主辦過國宴。最近國際媒體Discovery探索頻道以美食傳承為題，將汪義勇的故事放送到全亞洲

台灣首府大學校長楊順聰昨天表示，校方為了發揚台灣美食文化，將成立「餐飲美食創意研究發展中心」，希望借重「阿勇師」對外燴菜色的想法，不僅讓學生能學到更好的料理技巧，將來也能有機會一起把台灣美食，推廣到國際舞台。

汪義勇表示，台灣菜最大的特色就是「熱」，10道菜裡面有8、9道是熱菜，與西方的美食有很大差異。而做菜要讓人「滿足」，比讓人感動來得容易；一碗陽春麵與一客高級牛排都同樣可以滿足人的胃口，卻不一定能讓人「感動」，要用「心」去看、去做，不斷學習，才能做出讓人感動的料理。

汪義勇說，做出美食的精神與待人處事的道理一樣，都要從生活中學習。小孩子可以「調皮」，但不能「搗蛋」；年輕人可以「得意」，但不能「忘形」，因一旦「忘形」後，可能就招致失敗。學做美食也一樣，需要聰明才智及敏捷創意，但也要守規矩按部就班，不能「忘形」而不願學習，那很容易被淘汰。

他說，未來有更多機會與學生接觸，希望能一起為發揚台灣美食文化努力。

【中央社】