鹹酥雞攤必點前10名 甜不辣奪冠
2016-11-07
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又到吃肥的季節了，罪惡的美食總是特別誘人，鹹酥雞始終是台灣學子不可或缺的一味，根據社群網站Dcard統計票選，鹹酥雞最熱門必點的品項由甜不辣奪冠，豆腐類緊接在後。
中央社報導，又到吃肥的季節了，罪惡的美食總是特別誘人，鹹酥雞始終是台灣學子不可或缺的「一味」，根據社群網站「Dcard」統計票選，鹹酥雞最熱門必點的品項由甜不辣奪冠，豆腐類緊接在後。
「說到鹹酥雞店，每個人家附近都有著那間最愛的鹹酥雞店，陪著自己長大的那間」，根據「OpView社群口碑資料庫」探索熱門點心討論文章，發現專為大學生設計的社群網站「Dcard」上發起的一則鹹酥雞攤美食調查，短短不到3天吸引了近千人響應回答，反應了罪惡的美食總是誘人！
除了必點的鹹酥雞外，其他配料聲量最高者為「甜不辣」，有網友就直言：「必點甜不辣，炸的脆脆超好吃」，更有民眾說：「我超愛炸的膨膨的甜不辣耶！沒有膨的我反而不愛」。
第二名為豆腐類，其中六成的人偏愛百頁豆腐，因其外酥內軟、便宜好吃CP值高，四成則喜歡雞蛋豆腐。緊追在後的則是「魷魚」，雖然高人氣，但也有人說擔心吃到口感很難咬的。雞皮、薯條及米血也是熱門品項。
蔬菜類則以「四季豆」最受大眾青睞，有網友笑稱小時侯媽媽還會特地交待他「要點四季豆香菇那些蔬菜類的，這樣有菜比較健康」，但網友心裡卻OS「媽…從我踏進這間店，就註定不健康了」。
網友評價：「每間的秘方都不一樣，有的會加蒜頭有的加胡椒、有的加蔥頭，但是都好好吃！」，還有網友推薦四季豆要加很多胡椒才夠味。「菇類」中杏鮑菇人氣最高，而香菇、金針菇也各有擁護者，網友就感嘆：「好吃的香菇超銷魂~咬下去汁直接爆開啊，可是炸的好吃沒幾間。」；芋類中，芋籤、芋片、芋餅也很受大家的喜愛。就前十名來看，肉類的配料反而不是最吸引大眾的首選。
熱烈的討論最後也讓網友直呼彷彿聞到了食物香味，想要立刻去買包鹹酥雞來吃。
「說到鹹酥雞店，每個人家附近都有著那間最愛的鹹酥雞店，陪著自己長大的那間」，根據「OpView社群口碑資料庫」探索熱門點心討論文章，發現專為大學生設計的社群網站「Dcard」上發起的一則鹹酥雞攤美食調查，短短不到3天吸引了近千人響應回答，反應了罪惡的美食總是誘人！
除了必點的鹹酥雞外，其他配料聲量最高者為「甜不辣」，有網友就直言：「必點甜不辣，炸的脆脆超好吃」，更有民眾說：「我超愛炸的膨膨的甜不辣耶！沒有膨的我反而不愛」。
第二名為豆腐類，其中六成的人偏愛百頁豆腐，因其外酥內軟、便宜好吃CP值高，四成則喜歡雞蛋豆腐。緊追在後的則是「魷魚」，雖然高人氣，但也有人說擔心吃到口感很難咬的。雞皮、薯條及米血也是熱門品項。
蔬菜類則以「四季豆」最受大眾青睞，有網友笑稱小時侯媽媽還會特地交待他「要點四季豆香菇那些蔬菜類的，這樣有菜比較健康」，但網友心裡卻OS「媽…從我踏進這間店，就註定不健康了」。
網友評價：「每間的秘方都不一樣，有的會加蒜頭有的加胡椒、有的加蔥頭，但是都好好吃！」，還有網友推薦四季豆要加很多胡椒才夠味。「菇類」中杏鮑菇人氣最高，而香菇、金針菇也各有擁護者，網友就感嘆：「好吃的香菇超銷魂~咬下去汁直接爆開啊，可是炸的好吃沒幾間。」；芋類中，芋籤、芋片、芋餅也很受大家的喜愛。就前十名來看，肉類的配料反而不是最吸引大眾的首選。
熱烈的討論最後也讓網友直呼彷彿聞到了食物香味，想要立刻去買包鹹酥雞來吃。
甜不辣人氣高 15條熱量等同滷雞腿便當
中央社台北報導，用魚漿做成的甜不辣被票選為鹹酥雞必點品項，雖然甜不辣熱量不算高，單片約37大卡，但只要一次吃8片，熱量就等於1碗白飯；若是15條小條的甜不辣，熱量等同一個滷雞腿便當。
高雄餐飲大學餐飲創新系主任曾裕秀說，甜不辣本身的熱量並不高，但如果透過炸的烹調方式，熱量當然就會比煮的方式還要高。
根據馬偕醫院營養師趙強發表的文章中表示，3片甜不辣約55克有111大卡。如果以1碗白飯約280大卡來算則約等於半碗飯的熱量。
營養師指出，魚漿製品油、澱粉含量比例高，甜不辣是魚漿製品，夜市一份炸甜不辣熱量約有280大卡，事實上手指狀的小條甜不辣都已過油，100公克（約4至5條）就有200大卡熱量，若一小包炸甜不辣含15條，熱量等同一個滷雞腿便當。
社群網站「Dcard」統計票選，鹹酥雞最熱門必點的品項由甜不辣奪冠，豆腐類緊接在後。甜不辣這種用魚漿的製品，在台灣也稱作天婦羅，料理方式多元，可以烤、炸、炒也可以水煮，是台灣的特色小吃之一。
學者說甜不辣一詞，其實是源自於日文發音Tempura，所以台灣甜不辣才又稱作天婦羅。
中華科技大學食品科學系助理教授紀永昌就說，甜不辣一詞是由日文音譯來的，跟甜和辣的口味並不相關，甜指的是「佃」意思是煮；不辣則是指炸，因此先炸過再拿去煮的魚漿類就稱為甜不辣。
後來因為民眾的創意巧思，因此才發明許多種吃法，紀永昌說像是基隆廟口販賣的天婦羅也是變化之一。
曾裕秀則分析，甜不辣的誕生主因應該是過去民眾擔心食材會壞掉，因此就會做出許多加工食品。而甜不辣就是將外觀較醜的魚類做成的魚漿製品。
不過現在日本說的天婦羅跟台灣所說的天婦羅已經有點不一樣，台灣的單指魚漿製品，而日本則是指將食材包裹麵衣後，下去油炸的都叫做天婦羅。
作家胡川安寫的「和食古早味：你不知道的日本料理故事」當中就有提到，天婦羅最常使用的魚類食材，包含活車蝦、雲丹、穴子（糯鰻）等。除了魚類以外，炸蔬菜也是天婦羅的重點，不論茄子、蘆筍、香菇、青椒，都透過油炸鎖住水分，使蔬菜保留其鮮嫩的味道。
對此曾裕秀也說，甜不辣在不同的地方就會衍生出不同的口味和不同的製作方式，因此像是台灣就有將甜不辣拿去炸、烤、炒或滷等。
除此之外，近年來也發展創新吃法，曾裕秀表示，有廚師將甜不辣拿去炸後，裡面再包入冰淇淋外，也有廚師將甜不辣融入在西餐當中。
【圖片來源：中央社、（社群網站Dcard提供）】
高雄餐飲大學餐飲創新系主任曾裕秀說，甜不辣本身的熱量並不高，但如果透過炸的烹調方式，熱量當然就會比煮的方式還要高。
根據馬偕醫院營養師趙強發表的文章中表示，3片甜不辣約55克有111大卡。如果以1碗白飯約280大卡來算則約等於半碗飯的熱量。
營養師指出，魚漿製品油、澱粉含量比例高，甜不辣是魚漿製品，夜市一份炸甜不辣熱量約有280大卡，事實上手指狀的小條甜不辣都已過油，100公克（約4至5條）就有200大卡熱量，若一小包炸甜不辣含15條，熱量等同一個滷雞腿便當。
社群網站「Dcard」統計票選，鹹酥雞最熱門必點的品項由甜不辣奪冠，豆腐類緊接在後。甜不辣這種用魚漿的製品，在台灣也稱作天婦羅，料理方式多元，可以烤、炸、炒也可以水煮，是台灣的特色小吃之一。
學者說甜不辣一詞，其實是源自於日文發音Tempura，所以台灣甜不辣才又稱作天婦羅。
中華科技大學食品科學系助理教授紀永昌就說，甜不辣一詞是由日文音譯來的，跟甜和辣的口味並不相關，甜指的是「佃」意思是煮；不辣則是指炸，因此先炸過再拿去煮的魚漿類就稱為甜不辣。
後來因為民眾的創意巧思，因此才發明許多種吃法，紀永昌說像是基隆廟口販賣的天婦羅也是變化之一。
曾裕秀則分析，甜不辣的誕生主因應該是過去民眾擔心食材會壞掉，因此就會做出許多加工食品。而甜不辣就是將外觀較醜的魚類做成的魚漿製品。
不過現在日本說的天婦羅跟台灣所說的天婦羅已經有點不一樣，台灣的單指魚漿製品，而日本則是指將食材包裹麵衣後，下去油炸的都叫做天婦羅。
作家胡川安寫的「和食古早味：你不知道的日本料理故事」當中就有提到，天婦羅最常使用的魚類食材，包含活車蝦、雲丹、穴子（糯鰻）等。除了魚類以外，炸蔬菜也是天婦羅的重點，不論茄子、蘆筍、香菇、青椒，都透過油炸鎖住水分，使蔬菜保留其鮮嫩的味道。
對此曾裕秀也說，甜不辣在不同的地方就會衍生出不同的口味和不同的製作方式，因此像是台灣就有將甜不辣拿去炸、烤、炒或滷等。
除此之外，近年來也發展創新吃法，曾裕秀表示，有廚師將甜不辣拿去炸後，裡面再包入冰淇淋外，也有廚師將甜不辣融入在西餐當中。
【圖片來源：中央社、（社群網站Dcard提供）】
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